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五糧液:堅守“匠心” 釀出中國白酒名片
[2018-05-23]

      導讀: 2018年五一國際勞動節前夕,五糧液集團公司榮獲“四川省五一勞動獎狀”。獲獎背后,是每一位五糧液勞動者辛勤汗水的結晶,是一代代五糧液人對工匠精神的傳承、堅守與創新。

      在2018年五一國際勞動節前夕,五糧液集團公司榮獲“四川省五一勞動獎狀”。

      勞動是人類一切價值和幸福的創造者。在社會主要矛盾發生深刻變化、推動高質量發展的當下中國,勞動被賦予更高的時代要求。追求勞動的高質量、踐行工匠精神成為新時代所有勞動者的使命與擔當。

      五糧液獲獎背后,是每一位五糧液勞動者辛勤汗水的結晶,是一代代五糧液人對工匠精神的傳承、堅守與創新。吃得苦、耐得住寂寞、有持久的定力、創造極致的產品,這些工匠精神的本質,在五糧液一批批釀酒工人、制曲工人、科研人員中代代相傳。

      從長江之源,到香飄四海,工匠精神造就了五糧液金牌百年不倒的傳奇,鑄就了五糧液這張飄香世界的民族品牌和“中國名片”,譜寫了五糧液新時代發展的新篇章。

      在傳承中精益求精,追求極致品質

      在五糧液的釀酒車間里,釀酒工人反復強調“簡單事情重復做,重復事情用心做”,可見上一輩傳承下來的工匠精神已深入人心。根據他們的經驗,釀造白酒是個連貫的系統工程,要求慢工出細活,從原料、磨粉、制曲到釀酒、陳釀、調和、包裝,環環相扣,只要某個環節出現失誤,就會造成整個釀酒工序的不合格。為能釀出珍稀的五糧液,釀酒工人辛勤勞作,嚴格把控釀酒的每一道工序。

      劉培剛已在五糧液釀了10年的酒,對于釀酒他認為最關鍵的就是責任心。釀酒中的一道工序叫上甑,并非簡單地把糟子鏟進甑子里就可以了,而要做到每鏟都輕撒勻鋪,每甑都上得均勻,一旦沒操作好酒質就會受到影響。

      20出頭的周杰在五糧液從事制曲工作,大學學習生物技術的他靠著對工匠精神的信仰和執著追求堅持了5年。對于制曲,他總結了“四個心”:一是原料要關心,二是潤料要留心,三是碎料要細心,四是成型要小心,要像呵護一個嬰兒一樣用“四個心”制曲。

      像劉培剛、周杰這樣的一線工人只是眾多五糧液人的一個小小縮影,在制曲、釀酒等不同工作崗位上,和他們一樣精益求精、追求卓越的五糧人數不勝數,長年深耕細作,只為一抔五糧到一杯玉液的釀成。

       在堅守中專心專注,苛求完美口感

      在五糧液說起范國瓊,很多人都會忍不住豎起大拇指,為她專業、專注的“工匠精神”點贊。上個世紀80年代初,范國瓊女承父業,進入五糧液廠從事白酒嘗評調和工作。為專注研究酒品口感,范國瓊狠心地給自己定下“三不規矩”,“不涂口紅、不用化妝品,不吃麻辣酸甜”。除結婚時化過一次妝,這個外表柔弱的女子竟倔強的堅持這一規矩37年之久。

      如今,五糧液已擁有全國獨一無二的計算機勾兌和人工勾兌相結合的“勾兌雙絕”,但范國瓊依然沒有放棄對新型調和技術的探索和鉆研。她表示,還將繼續堅持科研和經驗積累,通過精湛的調和技藝,讓不同風格特點的原酒神奇地組合在一起,散發出五糧液獨有的和諧高雅風味,香飄全世界。

      范國瓊的徒弟、506車間陳喬在師傅多年的引導下,也逐漸理解了“調和”的真正內涵。她說:正是以范國瓊為楷模的一代代五糧液“工匠善心”的傳承,保證了五糧液始終如一的獨特品質,中國白酒名片才會被越擦越亮。

      在創新中尋求突破,成就白酒“中國名片”

      從商周的“蒟醬”到唐代“重碧酒”、宋代“姚子雪曲” “雜糧酒”,五糧液一脈相承數千年,為悠長的中國白酒歷史烙上了鮮活印記。

      釀酒是一部傳統與創新結合的歷史,需要傳統作風和創新精神護航。五糧液不僅是傳統釀造技藝的堅守者,更是創新突破的改革者。因為,五糧液一直篤信,新時代的大國工匠精神內蘊應該包含追求突破、追求革新的創新活力。

      盡管創新求變阻力重重,五糧液仍然不畏困難持續尋求科技創新的方式。近日,由五糧液研究編寫的《現代風味化學技術比較低度與高度五糧液的風味特征》和《淺談五糧液低度酒的成功研發》兩篇論文分別榮獲2017年度“中國酒業協會科技進步優秀論文獎”一等獎和二等獎。這正是五糧液多年孜孜追求科技創新的成果,凝聚、彰顯了全體五糧液人的工匠精神。

      以范國瓊為代表的五糧液工匠們也在酒體創新、工藝創新的路上不斷探索。功夫不負有心人,五糧液現已創造出“多層次組合綜合調味酒調味法”“原酒感官細分技術”“勻鋪組合大循環法”等技術,成功解決白酒多品種、大容量的調和難題;完成了1000噸勾兌大桶組合工作,實現了世界釀酒史上史無前例的創舉;開展《白酒中金屬元素的測定及酒質的關系》項目研究,通過了省級技術鑒定,填補了我國研究空白。同時,五糧液率先完善在低度白酒領域的技術,成功更新淀粉吸附-低溫過濾法進行除濁的技術,低度酒為中國白酒走向國際化奠定了穩固的基礎。

      下一步,在新時代、新使命、新責任的驅動下,中國白酒領軍品牌將擔當好中國白酒和中國白酒文化的傳承者、傳播者和引領者,搭乘“一帶一路”倡議、“走出去”時代東風,以開放的姿態、包容的心態、世界的眼光和全球的高度,成為一張閃耀世界的中國名片。

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